Diwali Recipes For Home : diwali हमारे भारत का सबसे प्रसिद्ध और सबसे जायदा मनाया जाने वाला festival है. diwali को दीपों का त्योहार भी कहा जाता है क्यूकि मान्यता यह है की इस दिन अन्धकार पर प्रकाश की विजय हुई थी. diwali भारत का सबसे बड़ा पर्व जाता है और बड़ी ही धूम धाम से इसे सेलिब्रेट किया जाता है|
ऐसा बिलकुल भी नही है कि diwali सिर्फ भारत में ही मनाया जाता है. अगर मॉरिशस की बात करे तो वहां की total population का 80% आबादी हिन्दू है और दीवाली वाले दिन अगर आप मॉरिशस की रौनक देखेंगे तो आप दंग रह जायेंगे आपको लगेगा कि आप भारत में ही हैं. इस देश में diwali वाले दिन नेशनल हॉलिडे होता है. मॉरिशस की तरह और भी कई देश है जहाँ diwali मनायी जाती है जैसे मलेशिया, नेपाल, सिंगापुर, फिजी और श्रीलंका .
diwali पर अगर भारत की बात की जाये तो न जाने कितने ही पकवान बनाये जाते है और जब तक इन पकवानों में पनीर ही न शामिल हो तो सब फीका फीका ही लगता है. पनीर तो हर इक उत्सव की जान होता है फिर वो चाहे diwali हो या holi. तो आज हम आपको पनीर की सब्जियों की कुछ ऐसी Diwali Recipes बतायेंगे की आप उँगलियाँ तक चाटते रह जाओगे. तो चलो शुरू करते है अपना स्वाद से भरा ये Diwali Recipes का आर्टिकल
अनुक्रम
पनीर से 3 तरह की delicious सब्जियां : Diwali Recipes
11. मटर पनीर Diwali Recipes :
diwali हो या घर में कोई उत्सव हो और बात सब्जी की आये तो सबसे पहले मटर पनीर का ही ख्याल आता है.मटर पनीर आपके खाने की थाली में स्वाद के साथ साथ जान भी फूंक देता है ये बात तो माननी पड़ेगी. मटर पनीर एक सदाबहार सब्जी है तो चलिए जल्दी से जान लेते है मटर पनीर की Diwali Recipes…
सामग्री के लिए हमें चाहिए : (3-4 लोगों के लिए)
- पनीर 250 ग्राम
- एक बड़ा प्याज
- हरे मटर के दाने 1 कप
- अदरक 1″ का टुकड़ा
- 2 तेज़ पत्ते
- 2 हरी मिर्च
- नमक 1+1/2 छोटे चम्मच
- 2 टमाटर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
- गर्म मसाला 1 छोटा चम्मच
- 1/4 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ )
- तेल/घी 3 बड़े चम्मच
- तेल/घी पनीर फ्राई करने के लिए
बनाने की विधि :
- पनीर को बड़े बड़े टुकड़ों में काट ले.आप 1 इंच के टुकड़े काट सकते है
- अब एक कडाही लें और उसमे तेल गर्म करें
- तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें पनीर के टुकडें डालें और मीडियम आँच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें
- अब तले हुए टुकड़ों को किचन पेपर पर निकाल कर रख लें ताकि उनका तेल सुख जाये
- प्याज़ और अदरक को छील कर अच्छी तरह से धो लें
- अब प्याज़ अदरक और हरी मिर्च को बारीक़ करके कट लें.
- अब टमाटर को भी धोकर बारीक़ बारीक़ कट लें
- अब मटर को एक कप पानी में उबलने रख दीजिये. उबलने के बाद उसका पानी अलग कर दे आप चाहे तो ये पानी सब्जी में भी डाल सकते है
- अब आप इक कडाही में तेल/घी ले और उसे गर्म करे.
- अब इसमें तेज़ पत्ते डालकर कुछ सेकंड्स के लिए भुने. इसके बाद इसमें बारीक़ कटा प्याज़ दल दें और उसे सुनहरा होने तक भुने. प्याज़ सुनहरा होने पर इसमें कटा हुआ अदरक और मिर्च भी दल दे और कुछ सेकंड्स के लिए भुन लें
- अब इसमें कटा हुआ टमाटर डाल दें और सभी मसाले डाल दें. टमाटर को मसल दें और तेल छोड़ने तक पकाते रहें
- अब इसमें लगभग 1+1/2 कप पानी डालकर इक उबाल आने तक इंतजार करें . आप उबले हुए मटर वाला पानी भी use कर सकते हैं
- जब एक उबाल आ जाये तो उसमे उबले हुए मटर डालकर 2 मिनट तक पकाएं
- अब उसमे पनीर के टुकडें डाल दें और कुछ देर के लिए पकाएं
- करी को पकने में कम से कम दो तीन मिनट का समय लगता है पकने के बाद आँच को बंद करदें
- आपका स्वादिस्ट मटर पनीर बनकर तैयार है आप इसको रोटी पुड़ी नान या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते है
दोस्तों आप इन Diwali Recipes को आसानी से अपने घर पर ही तैयार कर सकते हैं|
22. शाही पनीर Diwali Recipes :
शाही पनीर, नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. शाही पनीर, पनीर का सबसे पुराना व्यंजन है यह मुगलों के समय का व्यंजन है. कोई भी पार्टी फंक्शन या फिर diwali जैसे त्यौहार फीके से लगते हैं इसके बिना. तो इस बार diwali पर अपने डाइनिंग टेबल पर शाही पनीर को भी सजाएं. तो चलिए जान लेते है शाही पनीर की Diwali Recipes बनाने की विधि
शाही पनीर बनाने के लिए हमें चाहिए : (2 लोगों के लिए)
- 250 ग्राम पनीर, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर, ग्राइंड किया हुआ
- 2 बड़े प्याज़ ,ग्राइंड किये हुए
- 5-6 काजू
- 1 टीस्पून भुने हुए धनिये के बीज
- 1-2 लौगं
- 1-2 तेजपत्ते
- 2 हरी इलायची
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1/3 कप गरम पानी
- 1 टेबल स्पून अदरक लहसन पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च का पाउडर
- 1/2 टीस्पून धनिये का पाउडर
- लाल फ़ूड कलर,अगर आपकी इच्छा हो तो
- 1/3 कप दही (ध्यान रहे दही खट्टा न हो)
- 1/4 टीस्पून गर्म मसाला
- 1/2 टीस्पून चीनी (अगर आप डालना चाहें तो)
- 2 टेबल स्पून ताज़ी मलाई
- 3 टेबल स्पून तेल या या फिर घी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1-2 टीस्पून कसूरी मेथी, गार्निश के लिए
बनाने की विधि :
- सबसे पहले भुने हुए धनिये के साथ काजू को बारीकी से पीसकर पाउडर बना लीजिये
- अब एक कडाही लें अब उसमे मीडियम आँच पर तेल गर्म करें
- जब तेल गर्म हो जाये तब आप उसमे लौन्ग, तेजपत्ते, हरी इलायची और दालचीनी डाल दीजिये
- जब यह फूटने लग जाये तब ग्राइंड किया हुआ प्याज़ दल दीजिये अब प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनते रहिये ध्यान रहे प्याज़ जले न इसलिए बीच बीच में क्छ्ली चलते रहिये
- अब इसमें लहसुन अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल food कलर (अगर आपकी इच्छा हो तो ) और धनिये और काजू वाला पाउडर डालकर 1 मिनट तक अछे से भुनें
- अब इसमें बारीक़ ग्राइंड किये हुए टमाटर की प्यूरी और नमक डाल दीजिये और दो मिनटतक पकाते रहें
- पकने के बाद अब इसमें दही (मथा हुआ ) और 1/3 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिये और तब तक पकाइए जब तक तेल न छूटने लग जाये
- मिश्रण तेयार होने के बाद इसे 5 मिनट तक ठंडा होने के के लिए रख दीजिये
- अब इस मिश्रण की बारीक़ प्यूरी तैयार कीजिये अगर आपको खड़े मसाले का बेहतरीन स्वाद चाहिए तो आप उनको भी साथ में ही पीस सकते है. अगर नही तो आप मिश्रण में से खड़े मसालों को निकाल दीजिये
- अब प्यूरी को उसी कडाही में डालकर उसे गर्म करें
- अब उसमे ताज़ी मलाई और गर्म मसाला पाउडर डालें
- इन सभी कोअच्छे से मिलाने के बाद 1 मिनट तक पकाएं
- अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और इसे मिलये कि ग्रेवी उनपर अच्छे से लग जाये .
- (पनीर को जायकेदार बनाने के लिए आप पनीर को फ्राई करके नमक के पानी में भी रख सकते हैं )
- अब इसे 2 से 3 मिनट तक पकाते रहिये . पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये
- आपका शाही पनीर तैयार है आप इसको तंदूरी रोटी या नान के साथ सर्व करें. चावल के साथ भी बहुत अच्छा कॉम्बिनेशन बनता है
33. पनीर बटर मसाला Diwali Recipes :
diwali हो या न हो लेकिन पनीर बटर मसाला सबकी पसंद है. यह बनने में भी आसान होता है और स्वाद भी उतना ही जायदा. पनीर बटर मसाला… नाम में ही स्वाद है. यह खाने में जितनी जायकेदार होती है उतने ही कम समय में बन जाती है. तो इस बार पनीर बटर मसाला को भी try कर सकते है. Diwali Recipes में पनीर बटर मसाला बनाने के लिए हमें चाहिए :
सामग्री :
- 200 ग्राम पनीर
- 2 प्याज़ मीडियम साइज़ के (कटे हुए)
- 4 टमाटर मीडियम साइज़ के
- 2 टेबल स्पून मक्खन
- 1 टीस्पून लहसुन अदरक पेस्ट
- 2-3 तेजपत्ते
- दालचीनी का आधा इंच का टुकड़ा
- एक बड़ी इलायची
- 8-10 काली मिर्च
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच गर्म मसाला
- नमक स्वादनुसार
- 2 हरी मिर्च
- 2 टेबल स्पून क्रीम
- आधा चम्मच कसूरी मेथी
- चीनी (अगर इच्छा हो तो )
- 4 टेबल स्पून तेल/घी
बनाने की विधि :
- सबसे पहले एक कडाही लें उसमे तेल और बटर दोनी गर्म होने के लिए रख दें
- जैसे ही बटर पिघलता है इसमें सभी खड़े मसाले तेजपत्ते दालचीनी बड़ी इलायची काली मिर्च और लहसुन अदरक पेस्ट डालकर अच्छे से भुनें ध्यान रहे खड़े मसाले जलें नही इसके लिए इन्हें क्छ्ली से चलाते रहें
- 2 मिनट भूनने के बाद जब मसाले डार्क ब्राउन कलर के हो जाये तो इसमें कटी हुई प्याज़ डाल दें. अगर आप चाहे तो आप प्याज़ को ग्राइंड करके भी डाल सकते हो इससे आपकी ग्रेवी बहुत ही स्मूथ बनेगी
- अब प्याज़ को थोडा गुलाबी होने तक भुनें.अब इसमें कसूरी मेथी हाथों से क्रश करके डालें. अब इसमें थोड़ी 1/4 चम्मच के करीब चीनी डालें.
- चीनी इसलिए क्यूकि चीनी डालने से ग्रेवी का कलर अच्छा आता है. आप चाहें तो आप food कलर का इस्तेमाल भी कर सकते है
- अब आप टमाटर को ग्राइंड करके बारीक़ पीस लें और जब प्याज़ ब्राउन हो जाये तो टमाटर पेस्ट डाल दें और अब इसे अछे से मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकाएं
- अब इसमें बाकि के मसाले भी add कर दें जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करते हुए अच्छे से भुन लें
- अब इसमें दो हरी मिर्च लम्बी काटकर या चीरा लगाकर डाल दें और तब तक पकाए जब तक तेल उपर न आने लग जाये
- जब मसाला तेल छोड़ दे तब इसमें थोडा पानी मिलकर थिक ग्रेवी बना लें और सात मिनट तक पकने दें. पानी आप अपने हिसाब से कम ज्यादा रख सकते हो
- जब ग्रेवी अछे से पक जाये तो इसमें गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करलें अब इसमें दो बड़े चम्मच क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें ध्यान रहे कि क्रीम फटे ना
- अब बारी है ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालने की ,पनीर के टुकड़े डालने के बाद उसे अच्छे तरीके से मिक्स करलें ताकि पनीर में ग्रेवी का स्वाद आ जाये
- अब कडाही को ढककर 5-6 मिनट के लिए पका लें
- आपका पनीर बटर मसाला बनकर तैयार है
- इसे आप नान रोटी और चावल के साथ सर्व कर सकते हो
दोस्तों ये हैं कुछ बेहद ही स्वादिस्ट Diwali Recipes जिन्हें आप घर पर diwali के दिन तैयार कर सकते हैं और अपनी diwali को भी स्वादिस्ट बना सकते हैं|
Conclusion:
आज अपने इस आर्टिकल के जरिये जाना की पनीर से 3 तरह की delicious सब्जियां यानी /Diwali Recipes पर आपको यह Article कैसा लगा और अगर आप Diwali Recipes से जुड़े और भी Article पड़ना चाहते है तो Comment box में जरुर बताये और अगर आपको Diwali Recipes के बारे में कुछ भी जानना हो तो भी बताये|
